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2018年食品安全周科普知识
2018-07-30 08:32:25 来源: 作者: 【 】 浏览:5041次 评论:0
主 题:“尚德守法,食品安全让生活更美好”
食品安全五大要点
  • 保持清洁拿食物前先用肥皂洗手,食物制备过程中也要经常洗手。便后请用肥皂洗手。食物制备过程中,要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁。防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。
  • 生熟分开。生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开,加工处理生鲜食物要用单独的器具,如刀、案板和其它用具。生熟食物要用不同器皿分开存放,不要生熟混放。
  • 完全煮熟。食物,尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟。炖汤、炖菜要煮沸,食物中心温度至少应达到70℃;肉和禽类食物要煮透,不能带血丝;最好使用食物温度计。菜肴再次加热要热透,炸、烤和烘制食物时不要过度烹调,以免产生有害物质。
  • 食物要保存在安全温度下。熟食不要在室温下存放超过2小时,熟食和易腐败的食物应及时冷藏。热餐在食用前温度应保持在60℃以上。即便在冰箱中,食物也不能储存过久,冷冻食物不要在室温下解冻。
  • 确保水和食物原材料安全。饮用符合安全标准的水,挑选新鲜和有益健康的食物,选择经过安全处理的食物,如巴氏消毒奶等。要清洗水果和蔬菜,尤其在生吃前。不要食用超过保质期的食物。
食源性疾病:是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾病一般可分为感染性和中毒性。

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